Adapazarı Islama Köfte
Kıyma (400 gram)
Ekmek içi (2 dilim, çekilmiş)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kara
biber (1 çay kaşığı)
Kuru
soğan (1/2 adet)
Sosu için:
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Domates
salçası (1 çorba kaşığı)
Kara
biber (1/2 çay kaşığı)
Su (1 bardak)
Tuz (1 çay kaşığı)
Sunumu için:
Beyaz ekmek (8 dilim)
400 gram kıymayı oval bir kaba
koyun. Üzerine 2 dilim çekilmiş ekmek içi ekleyin. Üzerine 1 çay kaşığı kara
biber ve 1 çay kaşığı tuz serpin. Kabuğunu soyduğunuz yarım adet
soğanı çok ince dilimleyerek küçük küçük doğrayın ve kaba aktarın. Kabın içindeki tüm malzemeyi elinizle yoğurun.
Yaklaşık 2 dakika boyunca yoğurduğunuz köfteyi toparlayıp avucunuzun içine alın. Avucunuzla sıkarak
yumurta büyüklüğünde parçalar elde edin. Her bir parçayı avucunuzla sıkıp elden ele aktarın. İki elinizin arasında yuvarlayın ve bastırarak yuvarlak bir şekil verin.
Ocağa aldığınız sos tavasına 2 çorba kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine 1 çorba kaşığı
salça koyun. Üzerine yarım çay kaşığı kara
biber, 1 çay kaşığı tuz serpip
salçayı karıştırarak kavurun. 1 dakikadır kavurduğunuz
salçanın üzerine 1 bardak su koyup, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
1 dilim ekmeğin her iki tarafını hafif bir şekilde kaynayan sosa batırıp, ısıttığınız tavaya
koyun. Bu işlemi diğer ekmek dilimlerine de uygulayıp, ekmeklerin her iki yüzünü de kızartın.
Hazırladığınız köfteleri, ekmekleri kızarttığınız tavaya koyarak ve çevirerek iki yüzünüde kızartın. Kızarttığınız köfteleri ekmeklerin üzerine koyup, süsleyerek servise hazır hale getirin.
