Solme
MALZEMELER
2 su bardağı kuru
fasulye
Yarım kg
patlıcan
2 adet kuru
soğan
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 kahve fincanı sirke
2 adet haşlanmış
yumurta
10 adet
zeytin
YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Daha sonra haşlayıp süzün. Patlıcanı ateşte közleyin. Ayıklayıp, incecik kıyın. Soğanı piyazlık doğrayın. Tuz ile ovup sıkın.
Fasulye,
patlıcan,
soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kara
biber,
zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın. Servis tabağına alın. Haşlanmış
yumurtayı dilimleyin. Zeytin ile süsleyin. Dilerseniz lavaş ekmeği ile servis yapın.