Şakşuka
2 adet
patlıcan
1 çorba kaşığı tozşeker
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
3-4 diş
sarımsak
3 adet sivri
biber
2 adet
domates
250 gram süzme
yoğurt
2-3 dal maydanoz
Tuz
Kızartmak için; sıvıyağ
Ön hazırlık olarak
patlıcanları, bütün kabuklarını soyup, büyükçe
fındık iriliğinde doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra yıkayıp kurulayın. Patlıcanları kızgın sıvıyağda kızartıp, delikli kepçe ile yağlarını iyice süzerek geniş bir kaba alın. Üzerine şekerin yarısını serpip, bekletin. 3-4 çorba kaşığı sıvıyağda küçük doğranmış
sarımsakları hafifçe soteleyin. Sivri
biberleri küçük küçük doğrayıp, bekletin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından kabuklan soyulmuş ve küp doğranmış
domatesleri ekleyin. Domatesler pişene dek kavurun. Tuz ve kalan şekeri ekleyerek, ateşten alın. Servis tabağına önce süzme yoğurdu yayın. Üzerine
patlıcanları yerleştirin. Patlıcanların üzerine de
domates sosunu gezdirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip, servis yapın.