KULAK ÇORBASI
MALZEME
250 gram kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
1/2 paket erişte
4 diş
sarımsak
3 çorba kaşığı un
1 adet
yumurta
1 adet
limon
2 su bardağı
yoğurt
8 su bardağı su
1/4 paket margarin
Yeterince tuz
kara
biber
YAPILIŞI
Bir gece önceden ıslattığımız
nohutları,
nohutların büyüklüğünde doğradığımız etlerle birlikte haşlayalım.
Etler ve
nohutlar iyice pişince yeterince tuz, kara
biber ve erişteleri ilave edip biraz daha pişirelim.
Unu yağda kavurup dövdüğümüz
sarımsakları ilave edelim.
Kavurduğu
muz sarımsaklı un biraz soğuduktan sonra yoğurdu,
limon suyunu ve
yumurtayı ilave edip karıştıralım.
Bu karışımı, kaynamakta olan çorbadan aldığımız 2 kepçe su ile ılıttıktan sonra hepsini tekrar çorbaya ilave edelim.
Bir taşım daha kaynattıktan sonra yağda yaktığımız naneyi çorbanın üzerine döküp sıcak sıcak servis yapalım.
NOT: Bazı yörelerde, kuşbaşı et yerine kıyma ve simitten küçük köftecikler yapılarak hazırlanan bu çorbaya bazı bölgelerde
salça da ilave edilmektedir.