Pişi Böreği
MALZEMELER
Hamur için:
500 gr. un,
1/2 çay bardağı
yoğurt,
1/2 çay bardağı
zeytinyağı,
1/2
yumurta,
1/2 tatlı kaşığı pudraşekeri,
1/2 kahve kaşığı karbonat,
Çeyrek kahve fincanı sirke,
Tuz ve su.
Pilav için:
1 su bardağı
pirinç,
150 gr. kıyma,
2 baş ortaboy
soğan,
1
yemek kaşığı hasbir (safran),
Tuz, kara
biber,
1/2 çay bardağı
zeytinyağı,
YAPILIŞI
PİLAVIN HAZIRLANIŞI:
Pirinçler ayıklanıp haşlanır. Ayrı bir kapta kıyma, tuz ve kara
biber kavrulur. Küçük küçük doğranmış
soğanlar kıymanın içine konur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu karışıma 2 bardak su konup kaynatılır. Kaynayan suya hasbir ile haşlanan
pirinç atılır ve pişirilir. Suyu çekmeye yakın altı kısılır, demlendirilir. Daha sonra altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
HAMURUN HAZIRLANIŞI:
Verilen malzeme ile biraz katıca bir hamur yoğurulur. Bu hamurdan ufak bezeler alınıp oklava ile çay fincanı tabağı büyüklüğünde ve bıçak sırtı kalınlığında açılır. İçine harç için yapılan pilavdan 1
yemek kaşığı konulur ve yarısına kadar yayılır, diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları tencere kapağı gibi keskin kenarlı bir şeyle yuvarlanarak kesilir. Çatalla bastırılarak kenarlarına şekil verilir ve kızdırılmış yağa atılarak kızartılır. Börek sıcak sıcak servis yapılır.