Kaymaklı Baklava
Baklavalık yufkayı dibi tereyağlı tepsiye bir tane koyarak üstüne eritilmiş tereyağı serpip başka bir yufka örtünüz. Böylece yağ serpe serpe beş altı kat yapınız.
Baklava
baklava kesiniz. Üstüne kızdırılmış tereyağı gezdirip fırına sürünüz.
Şekeri su ile kestirip sıcak tutunuz,
baklava pişince fırından çıkarıp iyice soğutunuz. Şekeri sıcak sıcak haşlayınız.
Tatlısı haşlanıp soğuduğu zaman
baklavaların katlarını dağıtmayarak üst kapaklarını kaldırıp lülesi açılmış ve
baklava şeklinde kesilmiş soğuk ve koyu şeker şerbetine sokulmuş kaymağı yaymalıdır. Kaymağın yayılmasından sonra kapaklarını tekrar yapıştırmak ve tabağa dizerek görüntü olarak da güzel olur.
Not: Eğer
kaymak,
baklava pişirilmeden önce arasına konsa
kaymak yağ olacağından
yumurta akının etkisiz olması yönüyle yine eriyip deri gibi bir madde kalır ki kaymağa yazık olur. Kesilmemiş iki
baklavayı, piştikten sonra, şekerini haşlayıp birinin üzerine kaymağı döşeyerek diğerini kapayarak kessek
baklava kesinlikle dağılır. O halde
baklavaları, tıpkı ekmek kadayıfı tabağı büyüklüğünde yapıp, piştikten ve şekeri haşladıktan sonra birini bu tabağın üzerine alıp kaymağı dövmek ve diğerini üstüne kapamak en iyi şekildir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 31.01.2023
