Soğan Salatalı Ciğer Kebabı (A
dana)
400 gr
kuzu ciğeri
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Soğan salatası için;
4 adet orta boy beyaz kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı sumak
1 demet maydanoz
1 adet
limonun suyu
Ayıklayıp temizlediğiniz
ciğerleri kuşbaşı etten daha küçük parçalar oluşturacak şekilde dilimleyerek derin bir kaba
koyun. Tuz, kara
biber, kimyon ve pul
biberi serpiştirip iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
Çöp şişleri çıkarıp kömür ızgarasını hazırlayın. Çöp şişlerin herbirine fazla sıkıştırmadan 4-5 adet
ciğer parçası geçirin. Hazırladığınız
ciğer şişleri ızgarada çevirerek 7-8 dakika pişirin.
Diğer taraftan,
soğan salatasını hazırlamak için , kuru
soğanları ikiye bölüp yarımay şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine tuz, sumak ve kırmızı pul
biberi serpiştirip ovalayarak yumuşatın. Salatayı servis tabağına aktarıp üzerine incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin. Son olarak
limon suyunu da gezdirin ve üzerine çöpşişleri koyarak servise sunun.