Saçaklı Mantı
Malzemeler
Hamuru için:
1
yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su tuz
Üzeri için:
1/2
tavuk göğsü (haşlanmış)
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kâse
yoğurt
4-5 diş
sarımsak
tuz
kara
biber
kırmızı
biber
4-5 su bardağı
tavuk suyu ve su
Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp
yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamurdan
yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk. dinlendirelim. Bezeleri, unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaları temiz bir bez üzerine serip ara sıra ters yüz ederek hafifçe kurumalarını sağlayalım. (Yufkaları kolayca kırılacak kadar fazla kurutmayın.) Yufkaların her birini ayrı ayrı rulo yaparak saralım. Her ruloyu yarım cm. eninde şeritler halinde keselim. Fırın kabını margarinle yağlayalım. Şeritleri açarak tepsiye yerleştirelim. Isıtılmış 200° ısılı fırında şeritler hafifçe pembe -leşip kıtırlaşana dek kızartalım. Tavuk göğsünü tencereye alıp 4-5 su bardağı sıcak su, tuz ve
limon suyu ekleyerek haşlayalım. Etleri kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Yufka şeritlerinin üzerlerine ılıtılmış
tavuk suyunu gezdirerek yeniden fırına sürüp şeritlerin hafifçe suyunu çekip yumuşayana dek pişmesini sağlayalım. Mantıyı fırından çıkarıp suyu ile birlikte servis tabağına alalım. Üzerine
tavuk etlerini ve kara
biberi serpelim. Etlerin üzerine
sarımsaklı yoğurdu yayalım. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp kırmızı
biber ekleyerek mantının üzerine gezdirip servis yapalım.
ML® Saçaklı Tavuk için tıklayın
