Patlıcan Kayığı
Malzemeler
5 iri boy
patlıcan
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir.)
2 orta boy
soğan
2 orta boy
domates
1/2 çay bardağı sıvı yağ (etler için)
100 gr. kaşar
peyniri (arzuya göre)
1 su bardağı sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
4-5 sivri
biber (iç harcı için)
10-15 sivri
biber
2 orta boy
domates (ayrıca)
Tuz
Kara
biber
Kürdan
Patlıcanların saplı kısımlarını kesip kabuklarını soymadan, kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Bir fırın kabına yerleştirdiğimiz
patlıcanların karın kısımlarını, bıçakla boylamalarına keselim. Bir tencereye sıvı yağı alıp etleri ilave edelim. Harlı ateşte etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sonra küp doğranmış
soğanları ekleyip 2-3 dk. daha kavurmaya devam edelim. Doğranmış sivri
biberleri tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri, tuzu, kara
biberi, etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyip, ağır ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirelim. Etleri, sosu ile birlikte
patlıcanların karınlarına dolduralım arzuya göre üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile ezerek fırın kabına boşaltalım. Kayık şekline gelen
patlıcanların üzerine alüminyum folyo örterek önceden ısıtılmış 220 C fırında 15-20 dakika pişirelim ve fırından alalım. Patlıcanlara kürek şekli vermek için yan kenarlarına hafifçe verev biçimde kürdan saplayalım. Patlıcanların ortalarına bir kürdanı dik olarak batıralım. Kürdanın üzerine yarım daire şeklinde kesilmiş
domatesi geçirerek bayrak direği şekli verelim.
ML® Patlıcan Paçası için tıklayın