Patlıcan Mücveri
Emine Beder
5 orta boy
patlıcan
1 demet maydanoz
2
yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 paket kabartma tozu
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
100 gr. beyaz
peynir veya lor
peyniri
Sosu:
3 orta boy
domates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
4-5 diş
sarımsak
1/2 çorba kaşığı şeker
tuz
Patlıcanları alaca soyarak kesmeşeker iriliğinde doğrayalım. 1 su bardağı su ekleyelim. Yumuşayana dek haşlayarak süzgece alalım. Sıkarak fazla suyunu süzelim. Haşlanmış
patlıcanları bir kaba alıp içine
yumurtaları, unu, kıyılmış maydanozu, kabartma tozunu, tuzu, kara
biberi, ezilmiş
peyniri ekleyip karıştıralım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Mücver harcından 1 kaşık alıp kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Kızaran mücverleri delikli kepçe ile emici bir kâğıt üzerine alalım. Sosu hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp dövülmüş
sarımsakları ve rendelenmiş
domatesleri ekleyelim. Domateslerin suyu çekilene dek 2-3 dk. kavuralım. Tuzu, şekeri, kara
biberi ekleyip bir taşım daha kaynatarak ateşten alalım. Sosu mücverlerin üzerine gezdirerek servis yapalım.
ML® Kabak Mücveri (görsel)