Karnıyarık
5 orta boy
patlıcan
2 orta boy
soğan
300 gr. kıyma (yağsız)
2-3 sivri
biber
3 orta boy
domates (biri üstü için)
1/2 demet maydanoz
1/2 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı sıvı yağ (
patlıcanları kızartmak için)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
tuz
kara
biber
Patlıcanları alaca soyarak tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Kızaran
patlıcanları y
ayvan bir tencereye alalım. Karın kısımlarını bıçakla uzunlamasına keselim. Bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanları ekleyelim. Soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Küp doğranmış
domatesleri ve küçük doğranmış sivri
biberleri de ekleyip suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu,
biberini ayarlayarak kıyılmış maydanozu ekleyelim ve tavayı ateşten alalım. Kıymalı harcı
patlıcanların karınlarına dolduralım. Bir
domatesi yuvarlak dilimlere kesip patlıcaların üzerine yerleştirelim. Salçayı 1 su bardağı sıcak su ile incelterek tencereye alalım. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Ilıtarak servis yapalım.
Not: Arzuya göre üzerine kaşar serpip 10 dakika fırınlayabilirsiniz.