Pazı Kavurması (Aydın)
1 bağ
pazı
1 adet kuru
soğan
2-3 diş
sarımsak
2-3 adet kuru
biber
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz, kara
biber, pul
biber (arzu edilirse)
Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın, bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın. Soğuk sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın.
Tavada
zeytinyağını ısıtın, doğranmış
soğan ve
sarımsakları kavurun. Kuru
biberleri yıkadıktan sonra ufalayarak ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra
pazıları da ekleyin. Tuz, kara
biber, kırmızı toz
biber ve acı severseniz pul
biber ekleyip 5-10 dk kadar kavurun.