Yeşil Fasulyeli Ekşili Köfte (Malatya)
Malzemeler
2 su bardağı yarma
1 /2 kg. yeşil
fasulye
2 baş kuru
soğan
3
yumurta kadar yağ
2
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı
erik ekşisi varsa
1-2
yemek kaşığı kef
Hazırlanışı
Soğanlar küp şeklinde doğranır. Geniş bir tencerede yağla birlikte kavrulur. Sulandırılmış
salça ilâve edilir. Yağla çevrildikten sonra üzerine 7-8 bardak su ilâve edilir. Kaynamaya başlayınca ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış
fasulyeler haşlanmaya bırakılır. Diğer taraftan yarma, tuz, su ilâvesi ile yoğrulur. Yoğrulan hamur
nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır. Pişmek üzere olan
fasulyelere ilâve edilir. Tuz atılır. Erik ekşisi konur. Köfteler biraz pişince kef ilâve edilir, iyice pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Arzu edilirse
salça kullanmadan da pişirilebilir.Genellikle kış mevsiminde kurutulmuş yeşil
fasulyeden yapılır.