Patlıcanlı Kebap
https://www.selet.com.tr/
Malzemeler
750 gr Selet
dana kuşbaşı et
2 su bardağı su
1 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı
salça
3 adet yeşil
biber
2 adet
domates
1 adet kuru
soğan
5 adet çekirdeksiz orta boy
patlıcan
1 su bardağı ayçiçeği yağı (
patlıcanları kızartmak için)
kara
biber
pul
biber
tuz
Hazırlanışı
Derince bir tencereye etler konur ve 1 su bardağı su ile 10–15 dakika haşlanır. Haşlanırken etlerin köpüğü alınır. Etler haşlanınca süzgeç yardımı ile süzdürülerek bir kenara alınır. Ayrı bir tencereye Adese ayçiçek yağı ve margarin konulur. Önce doğranmış kuru
soğanlar bu yağa eklenir ve kavrulmaya bırakılır. Soğanlar kavrulurken etler ve
salça da eklenir. Biraz daha kavrulur. Un da eklenir ve biraz karıştırıldıktan sonra 1 su bardağı da su konur. Topaklaşmaması için çırpıcı yardımı ile bir süre karıştırılır. Etler bu
salçalı sosta pişirilir. Etler pişerken doğranmış
domates ve
biber de eklenerek bir süre daha pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyularak ortadan ikiye kesilir ve uzun, iri kuşbaşı şeklinde doğranır. 5–10 dakika tuzlu suda
patlıcanların acısı çıkması için bekletilir. Patlıcanlar yıkanıp süzdürüldükten sonra, tavada 1 su bardağı Adese ayçiçek yağı ile pembeleşene kadar kızartılır. Kızaran
patlıcanlar süzülerek bir tabağa alınır. Pişen soslu etler bir fırın tepsisine boşaltılır. Üzerine kızartılan
patlıcanlar sıra ile dizilir. En üste de ince doğranmış
domates,
biber ve
sarımsak eklenerek 150° fırında 10–15 dakika,
patlıcanlar sosu çekene kadar pişirilir. Sıcak olarak ve yanında
pirinç pilavı ile servis yapılır.