TÜRLÜ PİLAKİSİ
Enginar,
bakla,
bezelye içi,
fasulye ve
semizotunun körpelerini ele alarak bunları ayrı ayrı yumuşayıncaya dek haşlayınız.
Soğanı incecik ve halka halka doğrayınız. Bir tavaya
zeytinyağı koyarak içine
soğanları atm ve pembe bir hal alana kadar kavurunuz, üstüne de dereotu dökerek karıştırınız. Ele bir tepsi alarak bu tepsinin altına kavrulmuş
soğanın yarısını yayın, üzerine haşlanmış sebzeleri birbirine karıştırarak karışık bir halde düzgünce yerleştiriniz. Tepsinin daha üstüne de
soğanm kalan yarısını dökerek yayınız. Üstüne tuz ve
biber ekiniz, adi su ve
domates suyu ilave ediniz. Sonra ateşe koyarak ilik gibi piştikten sonra sofraya alınız.