Nişe Helvası (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı tereyağı
Çekilmiş
ceviz içi (Fıstık yada
fındık da olabilir.)
Ocağın üzerinde,orta ateşte nişasta,şeker ve su karıştıra karıştıra ,katı hale gelinceye kadar bir miktar pişirilir. Sonra 1 su bardağı tereyağının yarısı bu karışıma ilave edilir.Bir süre daha karıştırılmaya devam edilir.Kısık ateşte helvanın ağzı yarım kapatılır.Helva top top olmuşsa kıvama gelmiş demektir.Kalan tereyağı da ilave edilir.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çekilmiş
ceviz içi serpilir ve servise sunulur.