ETLİ SOĞAN DOLMASI
Düz ve yuvarlak
soğanların üst kabuklarını soyunuz. Bunları sıcak suda haşlayıp keserek «cücük» denen orta göbek kısmını çıkarınız. Sonra
koyunun yağlı ve boş yerinden ince kıyma hazırlayarak bu kıymanın içine maydanoz, tuz,
biber ve yeteri kadar
pirinç karıştırarak bir iç hazırlayınız. Bu içi
soğanların cücükleri çıkarılan boşluğa doldurunuz. Hazırlanan
soğanları bir tencereye koyarak ateşe koyup pişirdikten sonra sofraya alınız.