PATLICAN SİLKMESİ
Patlıcanları 4-5 yerinden şerit gibi soyarak uzunlamasına dörde bölüp doğrayınız. Tavada kızgın sadeyağda öldürüp süzerek bir kaba alınız. Yeteri kadar
soğanı dörder parçaya ayırarak tencereye atınız. Üzerine tavadaki yağı dökünüz. Kuvvetli ateşte öldürdükten sonra
koyunun göğüs tarafından doğranmış ufak et parçalarını içine atınız. Pembeleşinceye kadar kavurup üstüne etsuyu gezdirerek yumuşayıncaya kadar kaynatıp
patlıcanları içine atınız. Tuz,
biber, baharat ve
domates suyu koymayı unutmayınız, arada silkerek pişiriniz.