Patlıcanlı Fırın Makarna
500 g Nuhun Ankara Fırın Makarna
4 orta boy
patlıcan
250 g yağsız
dana kıyma
2 orta boy kuru
soğan
3-4 diş
sarımsak
3 olgun
domates
250 g Hellim
peyniri
250 g Mozarella
peyniri
3
yumurta
1 su bardağı
süt
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Patlıcanlar yıkanıp soyularak şeritler halinde dilimlenir. Üzerine tuz serpilerek yarım saat suyunu bırakması beklenir. Patlıcanlar suyunu bırakınca yıkanıp kurulanarak sıvı yağda kızartılır. Başka bir tavada, ince kıyılmış kuru
soğan ve
sarımsaklar 3- 4
yemek kaşığı
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra üzerine tuz, kara
biber ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranan
domatesler ilave edilerek suyu çekinceye kadar pişirilir. Peynirler rendelenerek yarısı bir kaba alınır. Fırın tepsisine, pişirme önerisine göre haşlanıp süzülen fırın makarnadan bir miktar alınarak tepsinin tabanı kaplanır ve üzerine rendelenmiş
peynirin kalanından bir miktar serpilir. Bu katın üstüne bir sıra
patlıcan dizilir ve üzerine kıymalı harç yayılır. Eldeki malzemeler bitene kadar bir kat makarna, bir kat
peynir, bir kat
patlıcan ve bir kat kıymalı harç olacak şekilde tepsiye yerleştirilir. En üst kat makarnayla kapatılıp ayrılan
peynir üzerine serpilir. Bir kapta
süt ve
yumurta çırpılarak hazırlanan makarnanın üzerine eklenir. Önceden 200 C de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.