FIRINDA MANTAR
İrice
mantarların üstündeki zarları soyunuz. Köklerini kesiniz. Kenarlı bir tepsiyi
zeytinyağı ile azıcık yağlayınız. Mantarları baş aşağı gelmek üzere ve çok sıkı bir şekilde bu tepsiye diziniz. Soğan suyu, tuz ve
biberden oluşan bir
salçayı
mantarların göbeklerine bir kaşık ile
koyunuz. Yanmış sade yağlı koyu etsuyunu ateşte kızdırarak tepsinin üzerinde gezdirerek haşlayınız ve fırına sürünüz. Beş on dakika ateşte tutunuz, pişer pişmez çıkararak sıcak sıcak sofraya alınız.