FASULYE PİYAZI
Kuru
fasulyeyi yeteri kadar
soğan suyu ve adi su ile yumuşayıncaya dek pişiriniz. Sonra üstüne tuz ekiniz. Ateşte kaynamaya bırakınız. Fasulyeler az miktarda koyulanıncaya ve çok inceleşinceye dek ezerek tencereyi kor ateş üstünde tutunuz. Sonra ta
baklara yayıp, arzu edilirse, üstüne halka halka ince bir şekilde doğranmış ve tuzla ovulmuş, sonra da sıkılmış
soğan ve maydanoz yapraklariyle bezenmiş piyazı orta yerine koyup, üstüne de
limon ya da sirke ile
zeytinyağı gezdirerek, kara ya da kırmızı
biber ekerek sofraya getiriniz.