Soğan Yahnisi (Gaziantep)
750 gr. kıska (küçük kuru
soğan)
600 gr. kuşbaşılık et
200 gr.
nohut
1 adet
domates
2 adet yeşil
biber
2
yemek kaşığı sade yağ, Tuz, kara
biber,
limonsuyu
1
yemek kaşığı
salça
3 bardak su
Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve
salçası konulur. İki dakika karıştırılır suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş
soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil
biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir.
Soğanlar piştikten sonra haşlanmış
nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur,
fındık şeklinde doğranır ve pişmekte olan yemeğin üzerine ilave edilir. Tuz, kara
biber, az miktarda nar pekmezi,
limon suyu da konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. (Suyu azalmış ise üzerine sıcak su ilave edilir.) Yemek servise hazırdır.