Kazan Kebabı (Gaziantep)
5 tane orta boy
patlıcan
300 gr. kıyma
4 tane yeşil
biber
4 tane
domates
2 tane orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
2 bardak su
Patlıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parça kesilir. Kıyma içerisine tuz, kara
biber, ince doğranmış bir
soğan ve kırmızı
biber ilave edilerek yoğrulur ve
ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş
patlıcanlar bir parça et bir parça
patlıcan şeklinde yerleştirilir. Diğer taraftan bir tencereye 1
yemek kaşığı
zeytinyağı, halka halka doğranmış
soğanlar, rendelenmiş bir
domates konur. Bunların üzerine sıralanan et ve
patlıcanlar yerleştirilir. Ayrı bir kapta
domates salçası suda eritilip üzerine tuz, kara
biber atılır ve
patlıcanların üzerine dökülür. Kabuğu soyulan
domatesler ve
biberler halka şeklinde doğranır ve tencereye konur.
Hazırlanan bu malzemenin üzerine bir tabak kapatılır ve kısık ateşte pişirilir