Patlıcan Böreği (Afyonkarahisar)
https://www.afyonyemekleri.com
1,5 kg
patlıcan
Yarım kg yağsız kıyma
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
5
yumurta
2 adet
domates
2 su bardağı sıvı yağ
5 adet sivri
biber
Patlıcanları dış kabuklarını alacalı bir şekilde soyduktan sonra hepsi kuşbaşı şeklinde doğranır. Kızgın yağda kızartılarak süzgece alınır. Kıymanın içine maydanoz,
yumurtalar, tuz, kara
biber ilave edilir. Süzgeçte yağı süzülmüş
patlıcanların yarısı alınarak fırın tepsisine yayılır. Üzerine hazırladığımız harcın yarısı ilave edilir. Artan
patlıcanları eklenir, geri kalan harç üzerine ilave edilir. Halka biçiminde doğranmış
domatesleri böreğin üzerine yerleştirilir, aralarına sivri
biberler konulur ve kızgın fırında 40 dk pişirilirek sıcak servis yapılır. Arzuya göre salata veya ayranla servis yapılır.