HİNDİ
Hindinin dişisi beğenilir. Çünkü erkek
hindiden daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Genç ve beslenmiş
hindinin eti gevrek olur, sindirimi de kolaydır, yaşlı
hindiler pişerken sert ve kuru olur. Hindi palazı genç
hindiden daha lezzetlidir. Fakat başka türlü pişirmemeli, kızartmalıdır. Genç
hindinin ayakları çok siyah olur. Kırmızımsı olanlar 1 yaşından fazladır. Yağlı
hindinin boynunun, kanatlarının altında ve kuyruk sokumunda yağ kümeleri bulunur. Hindi kesilir kesilmez bağırsaklarını çıkarmalıdır.