PAÇA DONDURMASI
Paçaları haşlayınız, süzünüz. Büyük kemiklerini çıkarınız etleri tabağa diziniz, kalan suyu tekrar ateşe
koyunuz. Kaynarken içine dövülmüş
sarımsaklı sirke ilâve ediniz, iki taşım kaynatınız, bir
limon sıkınız, karıştırıp indiriniz. Bu suyu ta
baklardaki paçalara taksim ediniz, düz bir yerde soğutunuz.