YAHNİ (Sarımsaklı)
Koyun ve
dana etini parça parça doğrayınız. Diş diş ayıklanmış
sarımsaklar ve tüm olarak soyulmuş küçük küçük
soğanlar ile bir tencereye
koyunuz. Üzerine bir miktar su doldurunuz, içine de yeteri kadar baharat ve kimyon serperek ateşte ilik gibi oluncaya dek pişiriniz.
Ya da
dana ve
sığır etini kemikli kavurma büyüklüğünde doğrayıp kulplu toprak tencereye baharat ve
soğan ile
koyunuz. İçine yarı yarıya ve birer miktar su ve sirke ilave ediniz. Çömleğin ağzını birkaç kağıt ile kapayıp ve bağlayıp firma veriniz. Dört beş saatte pişecek ise de ara sıra çıkarıp kulpundan tutarak silkiniz ve tekrar fırına sokunuz. Piştiği zaman fırından çıkarıp sofraya
koyunuz.