FRANSIZ İŞKEMBE YAHNİSİ
İyi temizlenmiş
sığır işkembesini kuvvetli ateşte haşlayıp indiriniz. İşkembeleri küçük küçük dört köşe doğrayıp, haşlanmış
nohutla kendi suyuna atınız. Çentilmiş birkaç
soğanı iki kaşık tereyağıyla kızartıp yahniye dökünüz. Tuzunu, baharatını ekiniz. Pişince üzerine biraz
biberli yağ gezdirip birkaç kere karıştırdıktan sonra ateşten indiriniz.