Cevizli Deniz Börülcesi Salatası
Sahrap Soysal
2 demet deniz
börülcesi (170 gr x 2 adet)
1 adet iri boy pembe
domates (çok minik küp doğranmış)
1 su bardağı iri çekilmiş
ceviz içi
Sos için:
6-7
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
1 diş dövülmüş
sarımsak
1 adet
limonun suyu
1
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı toz şeker, kırmızı toz
biber
Deniz
börülcelerini hiç yıkamadan, büyük bir tencereye koyduğunuz ve kaynayan 3 litre suyun içine atın. Ağzını kapatıp orta ısıda yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Elinizle kontrol edin, yeşil kısımlarının iyice yumuşaması gerekir.
Geniş bir kabın içine soğuk su
koyun ve 7-8 parça buz küpü atın. El süzgeciyle
börülceleri süzüp alın ve buzlu suya atın. Birkaç dakika sonra yeşil kısımlarını yukarıdan aşağıya doğru sıyırıp alın.
Kılçık gibi sert kısımlarını atın. Tüm yeşillikleri bir tabakta toplayın. Üzerine
domates ve
cevizi serpiştirin.
Sos için bir kasede tüm malzemeleri çatalla iyice çırpın ve salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp servise sunun.
Not: Deniz
börülcesi kendiliğinden tuzlu olduğu için hiç tuz kullanmıyoruz.