Türkmen Kavurması
Yuvarlak ve ortası çukur saçın etrafına bilek kalınlığında hamurdan bir halka çeviriniz ve yapıştırınız.
Yağlı Karaman ya da Mihalıç
kuzusunun etini ufak kemikleri ve kuyruğu ile lokma lokma doğrayıp saçın ortasına
koyunuz. Üzerine tuz ve
biber ekip ara sıra tahta kaşıkla karıştırınız.
Suyunu salıverip çektikten sonra devamlı olarak çevirerek akide gibi kavrulunca indirip kavurmaları saçın etrafına çekiniz.
Ortasında kalacak olan yağının üzerine büyük kemiklerin suyu ve kabarmış
nohut ile ilik gibi pişirilmiş
bulgur pilavını döküp, yağ ile karıştırınız ve sıcak sıcak sofraya alınız.
Not: Türkmen kavurması
yoğurtla daha lezzetli olur. Bu yüzden sofrada
koyun yoğurdu bulundurun. Hatta bu yoğurdu isteğe göre bir miktar tuz ve dövülmüş
sarımsak ile karıştırarak kavurma ve pilavı birbirine katmayarak kavurmaya karıştırılır ise daha zevkli yenir.