Zeytinyağlı Taze Otlu Patlıcan
MALZEMESİ 4 kişilik
4 adet uzun
patlıcan
300 gram
domates
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
10 adet frenk fesleğen yaprağı
tuz
YAPILIŞI:
1) Patlıcanları yıkayın, soyun ve boylamasına dörde bölün. Sonra da kabuğunu soymadan kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Tuzlayın ve acı sularını akıtmaları için bir saat kadar süzgece
koyun.
2) Patlıcanlar iyice süzüldükten sonra, kurulayın ve bolca kızgın
zeytinyağında, altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız
patlıcanların fazla yağını kağıt havluya emdirebilirsiniz.
3) Domatesleri kaynar suda biraz beklettikten sonra soyun ve iri parçalar halinde doğrayın.
4) 2 çorbakaşığı
zeytinyağında sarımsağı kızartın. Domatesleri ekledikten sonra harlı ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Tuzlayın, yıkayıp doğradığınız frenk fesleğenini ekleyin.
5) Hazırladığınız sosu
patlıcanların üzerine döküp dikkatle karıştırın. Servisten önce, yarım saat kadar dinlenmeye bırakmalısınız.