BARDAKTA TEKİR ve BARBUNYA BALIĞI
8 adet
barbunya
1 kg tekir
2 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
2 dilim bayaet ekmek
3 diş
sarımsak
1 fincan
zeytinyağı
6 adel
milföy hamuru
Tuz
Karabjber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Ön hazırlık olarak tekir ve
barbunyaların kafasını, kılçıklarını, sırt ve karınaltı yüzgeçlerini çıkarın. Sonra keskin bir bıçak yardımıyla pullarını
kazıyın. Bol su ile yıkayın. Geniş bir tavaya
zeytinyağını alın. Kızdıktan sonra, filetosunu çıkardığınız balıkları arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için balıklan kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. Maydanozları ve dereotunu ince ince kıyın. Bayat ekmek içlerini elinizle ufalayarak, maydanozlu karışımın üzerine serpin. Sonra tuzu, kara
biberi ve dövülmüş
ceviz içlerini ekleyin, iyice harmanladıktan sonra 1 fincan
zeytinyağını dökün ve karıştırın. Geniş ağızlı bardaklara önce bir sıra kızartılmış
barbunya fileto dizin. Üzerine maydanozlu karışımdan dilediğiniz miktarda yerleştirin. Karışımın üzerine kızartılmış tekir filetoları dizin. Son olarak maydanozlu karışımdan bardağa yeterince yerleştirin. Bardağın ağzını
milföy hamuru ile kapatın. Bardağı, içi su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında
milföy hamuru kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını beklemeden servis tabağına tersyüz ederek, servis yapın.