Çiğ Köfte (Şanlıurfa)
700 gr köftelik ince
bulgur
350 gr kıyma
2
yemek kaşığı
salça varsa 1 kaşıkta
biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru
soğan
100 gr isot
4 adet soyulmuş
domates
3 çay bardağı
limon suyu
Kimyon, kara
biber ve köfte otu karışımı baharat
15 bağ maydanoz (ince ince kıyılmış)
6 adet yeşil
soğan (ince ince kıyılmış)
1 baş ezilmiş
sarımsak
Kuru
soğan,
salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile ıslatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek
bulgurlar yumuşayana kadar
domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız.Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı
limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve
bulgurla birleştirilir. 1
yemek kaşığı karışık baharat(kimyon, kara
biber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur. Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil
soğan,
sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı
limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır. Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz.