MEYANELİ EZME MERCİMEK ÇORBASI
1 kilo mercimeği ayıklayıp bir gece tatlı suda bırakınız. Sonra süzüp üstünü örtecek kadar tatlı su ile tencereye
koyunuz. Bir doğranmış
havuçla, 1
soğan ilâve edip, orta ateşe sürüp kapağını kapayınız. İyice pişince bir kaba elekten geçiriniz. Oluşan ezmeyi tencereye
koyunuz. Sonra su ya da etsuyu ile çorba halinde sulandırınız. Gereğince tuz ilâvesiyle orta irilikte bir
soğanı çok ince çentip, bir çorba kaşığı un ilâvesiyle helva meyanesi kıvamına gelinceye dek karıştırınız. Sonra çorbanın bir miktar suyu ile ıslatıp çorbaya yediriniz. Yavaş pişmeye bırakınız. Sonra tadına bakıp kâseye boşaltıp servis yapınız.