NOHUT ÇORBASI
Akşamdan ıslatılmış
nohutları bir tencereye
koyunuz, üstünü örtünceye kadar su doldurup, doğranmamış 2 ufak
havuç, 1
soğan ve 1-2
kereviz ve maydanoz kökü, soyup doğranmamış 1
patatesle 1 dış
sarımsak bir çimdik kırmızı
biberle, 2 yaprak defne ilâve ettikten sonra kapağını kapayarak orta ateşe sürünüz. Gereğince pişince indirip defne yapraklarını çıkarıp, diğer bir tencereye suyu ile beraber ince kalburdan eze eze geçiriniz. Sonra boza kıvamında tutulmasını gözönüne alarak etsuyu ilâvesiyle orta ateşe sürüp kaynamaya bırakınız. Sonra tuzuna bakıp, indirip kâseve
koyunuz üstüne rendelenmiş parmazan
peyniri serpip bir tabak da ekmek tavasıyla beraber servis yapınız.
Not: Serviste biraz sirke ve biraz da
sarımsak konabilir.