Gelin Hanım Tatlısı (Arapkir Malatya)
Malzemeler:
500 gram
kayısı
Yarım su bardağı haşlanmış
pirinç
Yarım su bardağı rende
havuç
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı baharat (dövülmüş karanfil tarçın ve
zencefil karışımı)
Üzeri için:
Kaymak çam fıstığı tozu
Şurup için:
1.5 bardak toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim
limon
Toz şekerle suyu kaynatın ardından
limonu ekleyin ve şerbeti hazırlayın
Hazırlanışı:
Kayısıları bol suda yıkayıp sıcak suda bekletin. Ayrı bir yerde havucu rendeleyin, önce kendi suyu ile pişirin. Yumuşayınca toz şeker,
pirinç karıştırarak macun haline gelince ateşten alın. Baharat ilave edin. Kaynayan şuruba
kayısıları atın. Yumuşayıp şerbeti içinceye kadar
kayısıları kaynatın. Soğuyunca
kayısıları koparmadan 2'ye ayırın. İçine iç
koyun kapatın. Fırın kabına dizin. Üzerine kalan şerbeti dökün. Orta ısılı fırında 10 dakika bekletin. Fırından çıkartıp soğuyunca
kaymak, Şam fıstığı tozu ile süsleyip servis yapın.