Kılıçbalığı Carpaccio
4 kişilik
240 gram kılıçbalığı filetosu
1 adet küçük top salata
1 adet orta boy endive salata
10 adet kıvırcık salata yaprağı
20 gram küçük tatlı
domates
3 dilim
portakal dilimi
1 adet yeşil misket
limonu (1/4 normal
limon da olabilir)
1 çay bardağı saf
zeytinyağı
10 gram taze mercanköşk
1 çay kaşığı çekilmiş beyaz
biber
1 adet
limon suyu
Kıvırcık salatayı yıkayın. Endive salata ve kıvırcık salatayı doğrayıp karıştırın ve buzdolabında saklayın. Kılıçbalığını ince dilimler halinde keskin bir bıçakla doğrayıp porselen bir tabağa yerleştirin. Portakal ve
limon suyu ile terbiye edin. Lezzet vermek için tuz,
biber ve bir tutam ince kıyılmış taze mercanköşkü serpip üstüne biraz yağ gezdirin. Hazırladığınız kılıçbalığını terbiye etmek için buzdolabında en az iki saat bekletin. Servis tabağının ortasına daha önceden hazırladığınız salatayı
koyun. Terbiye edilmiş suyla birlikte ince kıyılmış kılıçbalığını salatanın ortasına yerleştirin. Portakal, misket
limonu ve küçük tatlı
domateslerle servis tabağının kenarlarını süsleyerek üzerine biraz saf
zeytinyağı gezdirin.
Not: Endive salata, yaprak şeklindedir ve büyük marketlerde bulunur.
Fotoğraf "çöl gülü" tarafından gönderildi. 24.07.2019