Piti (Azeri)
Malzemeler:
150 g
koyun eti
150 g
patates
yarım kuru
soğan
10 g kuru
erik
0,1 g safran veya 50 g taze
domates
kara
biber ve tuz
Yapılışı:
Nohut soğuk suda ıslatılır ve et doğranır. Hazırlanan et ve
nohut tencereye koyulur ve üzerine kişi başına yarım litre olacak şekilde soğuk su koyulur. Tencere kısık ateşe koyularak bulyon kaynatılır. Bulyon kaynadıktan sonra içerisine doğranmış
soğan koyulur. Biraz kaynadıktan sonra
patates, yıkanmış
erik kurusu ve tuz koyulur. Yemeğin hazır olmasına az kala baharat koyulur. Daha sonra ise 0,1 g safran 1 su bardağı suda ayrıca demlenir ve bir
yemek kaşığı safran suyu yemeğe koyulur ve
yemek hazır oluncaya kadar pişirilir. Piti sofraya verilirken derin bir tabak veya kaselerde servis yapılır.