DOLEME (Hakkari)
Malzeme:
Kabak
Kıyma
Biber
Reyhan
Yapılışı:
Bir tane büyük
kabak(Kışlık veya bal kabağı) ufak kare şeklinde doğranarak, tencerede haşlanır. Öte yanda hazırlanmış olan yağsız kıymanın içine kara
biber, pul
biber, reyhan karıştırılarak
ceviz büyüklüğünde köfte yapılır. Bu köfteler de haşlanmakta olan ka
baklara ilave edilip, pişme kıvamına geldikten sonra servis tabağına alınır. Üzerine yağda kızartılmış kırmızı
biber dökülerek servis yapılır.