PAÇA
Malzemeler:
10 adet paça (
koyun)
10 diş
sarımsak
1/2
yemek kaşığı
zeytinyağı
tuz
sirke
kırmızı
biber
Yapılışı:
Parçalanıp üzerindeki kıllar ateş üstünde tütsülenir. Tırnak aralarındaki deriler yarım santim kadar bıçakla oyularak çıkarılır ve paçanın üst kemiği satırla ikiye bölünür. Bol suya yatırılıp birkaç su iyice temizlenir. Düdüklü tencerede 45-50 dakika pişirilir. Pişen paçalar dövülmüş
sarımsaklı sirkeyle servis yapılır. Kırmızı
biberli yağ kızdırılır İstenirse paçalar kemiklerinden ayıklanıp kaselere konur. Suyu da süzülerek üzerlerine boşaltılır.