Arnavut Ciğeri (Edirne)
https://www.edirneden.com
Bir
kuzu ciğeri zarı soyulup damarları çıkartılarak küçük parçacıklar halinde doğranır ve süzgece konularak kanının akması sağlanır.
Diğer tarafta bir baş kuru
soğan ince kıyılarak bir iki kaşık tereyağında hafif kavrulur, kavurma işlemi
ciğerlerin ilave edilmesiyle birkaç dakika daha devam eder. Bundan sonra tuz kara
biber ve kırmızı
biber ile bir iki fincan su ilave edilerek hafif ateşte
ciğerler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020