Patlıcanlı Ravioli
Malzeme:
20 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
3 diş
sarımsak
2 dal maydanoz
100 ml
krema
tuz
kara
biber
Hamuru için :
100 gram Bizim Mutfak Un
20 ml Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
7 çorba kaşığı soğuk su
2 adet
yumurta
Harcı İçin :
3 adet
sosis
2 çorba kaşığı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
3 diş
sarımsak
100 gram Bizim Mutfak Teremyağ
3-4 dal frenk
soğanı
Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ızgarada kızartın. Kabuklarını soyup çukur bir kabın içine alın. Tuz, kara
biber,
zeytinyağı, havanda ezilmiş
sarımsaklar, kıyılmış maydanoz ve
kremayı ekleyip mikser yardımıyla iyice karıştırın. Bu karışımı buzdolabında 1 saat bekletin. 1 kase
ıspanak püresi ve 2 adet
yumurtayı mutfak robotunda pürüzsüz ve akıcı bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Yeşil makarna hamuru için beyaz unu ve irmik ununu hamur yoğurma kabında eleyip harmanlayın. Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp
ıspanaklı karışımı ilave edin. Zeytinyağı ve soğuk suyu da ekleyerek pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sosisleri dilimleyin. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp
sosis dilimleri ile kıyılmış
sarımsakları kavurun. Teremyağ ve
domates sosu ekleyip kavurmaya devam edin. Sosisler pişince ocaktan alın. Hamuru makarna makinesine yerleştirin. İnce yuvarlak katmanlar elde edin ve her yuvarlağın içine
patlıcanlı karışımdan paylaştırın. Ravioli şekli vermek için yarım ay şeklinde katlayın. Daha sonra ravioliyi 1 çorba kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda haşlayın. Sosisli karışım ile servis tabağında sunun.