Mantarlı Erişte
Malzeme:
2 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
2 adet küçük
soğan
300 ml
krema
1 çorba kaşığı salatalık turşusu
1 çay kaşığı hardal
150 gram
ıspanak
5 adet
yumurta
yarım su bardağı su
3 su bardağı Bizim Mutfak Un
yarım çay kaşığı Bizim Mutfak Hamur Kabartma Tozu
50 gram Bizim Mutfak Teremyağ
Tuz
Kara
biber
Spatzele için, doğranmış ıspanağı,
yumurtaları ve yarım su bardağı suyu blenderda karıştırın. Unu bir kaba eleyerek alıp üzerine kabartma tozunu, rendelenmiş muskatı, tuzu ve kara
biberi ekleyin. Hazırladığınız karışımın içine ilk başta blenderda karıştırdığınız
ıspanaklı karışımı ekleyin. Tuz, kara
biber, muskat ve Teremyağ'ı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Derin bir tencerede su kaynatıp kaynayan suya tuz atın. Spatzele karışımını bir kevgire alın. Kevgirdeki hamuru tahta kaşıkla bastırarak kaynayan tuzlu suya hamuru
fasulye büyüklüğünde parçalar şeklinde dökün. Suyun üzerine çıkmaya başladıktan sonra 3-4 dakika haşlayıp delikli bir kepçeyle soğuk suya çıkartın. Stragonof için yağı bir tavada ısıtın. Biberlerin yarısını geniş bir tavaya yayıp, içine
mantarları ekleyin. Üzerine tuz serpip orta ateşte karıştırarak kızartın. Soğanı ekleyin ve kızartmaya devam edin. Mantarları tavadan alıp ılık kalmaları için kapaklı bir tencereye aktarın. Sirkeyi
soğanların bulunduğu karışıma ekleyip kısık ateşte kaynatın. İçine
kremayı ve sosun yarısını ekleyip karıştırın. Karışımı kaşığın arkasına yapışacak koyuluğa gelene kadar karıştırın. Sonra ince kesilmiş salatalık turşusunu, hardalı ve
biberi ekleyip
mantarlı harçla karıştırın. Büyük bir tavada katı yağı eritin ve iki dakika kadar spatzele’yi kavurun. İçine tuz, kara
biber ve muskatı ekleyin. Servis tabağına
mantarlı stroganoff’u alıp spatzele’yle beraber servis yapın.