Sosisli Böbrek
MALZEMELER
8 Kuzu Böbreği (yağları temizlenip doğranmış)
120 gr (8 çorba kaşığı) Tereyağ
1 İri Soğan (ince doğranmış)
1 Çorba aşığı Un
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1/2 Su Bardağı Tavuk Suyu
400 gr Sosis
60 gr Mantar (temizlenip ince doğranmış)
1 Tatlı Kaşığı Kekik
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kara
biber
6 Yumurta
1/4 Su Bardağı Süt
YAPILIŞ TARİFİ
Yağın 3, 4'ünü ateşe dayanıklı bir kapta orta ateşte eritiniz. Köpükleri kaybolunca
soğanları katıp, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Böbrekleri de koyup ara sıra çevirerek 5-8 dakika, her tarafları hafif kahverengileşene kadar pişiriniz. Unu ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişiriniz. Domates
salçasını,
tavuk suyunu ekleyip, sürekli karıştırarak kaynatınız. Sosisleri,
mantarları, kekiği, tuzun ve kara
biberin yarısını ekleyiniz. Ateşi kısıp tavanın kapağını kapatarak karışımı 15-20 dakika,
böbrekler bir bıçak batırıldığında yumuşak oluncaya kadar pişiriniz. Bu arada, çırpılmış
yumurtaları hazırlayınız. Yumurtalarla
sütü orta boy bir kasede bir çatalla iyice çırparak karıştırınız. Kalan tuz ve kara
biberi katınız. Artan tereyağı orta boy bir tencerede, orta ateşte eritiniz. Köpükleri inince
yumurta karışımını ekleyip sürekli karıştırarak
yumurtalar sertleşinceye kadar 5 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip
yumurtalı karışımı ısıtılmış bir servis tabağına aktarınız. Böbrekler pişince ateşten indirip,
yumurtaların üstüne dökerek hemen servis ediniz.