Çilek Dondurması
Gereçler:
450 gr taze
çilek
2
yumurta akı
100 gr pudra şekeri
4
yemek kaşığı su
2
yemek kaşığı
limon suyu
300 gr krem şanti
Üstü:
Krem şanti
çilek
Çilekleri kevgirden geçirin. Konserve meyve kullanıyorsanız, suyunu süzüp, püre haline getirin. Suyun bir bölümünü püreye ekleyerek 300 gr ağırlığını sağlayın. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırpın.
Şeker ile suyu bir kaba koyarak hafif ateş üzerinde şeker eriyene dek karıştırıp, şeker eriyince karıştırmadan, şurup iplik iplik olana dek kaynatın. Şurubun hafif soğumasını bekleyip, kar haline gelen
yumurta aklarının üstüne düzenli ancak ince olarak akıtın. Bu arada da sürekli olarak tahta kaşıkla şurup ve
yumurta aklarını karıştırın. Hepsi karıştıktan sonra, karışım koyu ve parlak olup sivri tepeler oluşturana dek çırpmayı sürdürün. Çilek püresi ve
limon suyunu da katın. Kremayı yumuşak tepeler oluşturana dek çırptıktan sonra onu da
çilek karışımına ekleyin. Bir kalıba ya da birer kişilik küçük ve şekilli kaselere koyarak, buzlukta dondurun.
Servisini yapmadan bir saat önce buzluktan alın. Kalıbı bir an için sıcak suya sokup, servis tabağına çevirin. Üstünü krem şantive
çilekler ile süsleyip, bisküvi ile servisini yapın.
