Mantarlı Keşkek (Çankırı)
Yarım kg kemiksiz
koyun eti
2 su bardağı yarma
1 adet kuru
soğan
15-20 adet
mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
Yarma yıkanır, üzerine 6 su bardağı su konur, 1 gece bekletilir. Ertesi günü ince kıyılmış
soğan tereyağında pembeleştirlir. İçine et ve doğranmış
mantar eklenir ve suyunu bırakana kadar kavrulur. Sonra suyuyla birlikte yarma katılır. Orta ateşte bir kaşıkla ara sıra ezerek, karıştırarak 2 saat kadar pişirilir. Tamamen malzemelerin şeklini kaybetmesi gerekir. Servis tabağına alınır. Üzerine yakılmış yağ gezdirilir.