Mandalinalı Dana Yahnisi (Fransa)
MALZEMELER
250 gram yağsız
dana eti
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Bir tutam rezene
Bir tutam anason
Bir tutam kara
biber
1 çorba kaşığı un
1 diş
sarımsak
Yarım tutam
zencefil
2 adet
pırasa (beyaz kısımları)
2 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı
mandalina suyu
1 adet
mandalina kabuğu
15 adet
kestane
Yarım kg balkabağı
YAPILIŞ TARİFİ
Teflon tavaya kuşbaşı iriliğinde doğranmış etleri alın. Üzerine bir tutam rezeneyi, anasonu, kara
biberi ve bir çorba kaşığı unu serpin, iyice karıştırın. Etleri sürekli karıştırarak, pişirin.
Ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağı alın. Sarımsağı,
zencefili ve küçük doğranmış
pırasaları ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra etleri, et suyunu,
mandalina suyunu ve ince şeritler şeklinde kesilmiş
mandalina kabuğunu ilave edin. Tencerenin kapağım kapatın. Ağır ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Kestanelerin dış ve iç kabuklarını soyun. Balkabağını da kabuğunu soyduktan sonra çekirdekli kısımlarım temizleyin. Balkabağını 4 cm boyunda 2 cm eninde ve 5 mm kalınlığında parçalar şeklinde kesin.
Kestaneleri ve balkabağını etli karışıma ekleyin. Yumuşayana dek pişirin.
Sıcak servis yapın.