AYVALI VE ŞEVKET-İ BOSTANLI KUZU TARAKLIK
THY Skylife
Malzemeler:
½ adet
ayva dilimi
1 adet 2 kemikli
kuzu pirzola (150 gr)
100 gr şevket-i bostan
1
yemek kaşığı pekmez
2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
2 dal taze kekik
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
1 adet ufak boy kuru
soğan (ince doğranmış).
Şevket-i Bostanın Terbiyesi:
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tuz.
(Tüm malzeme çırpılır. Kaynayan şevket-i bostan terbiye edilir.)
Hazırlanışı:
Pirzolalar temizlenir. Tuz ve
biber serpilir. Tavada
zeytinyağı kızdırılır, Pirzolaların her iki tarafı da kızartılır. Ayva dilimleri ilave edilerek üzerine pekmez gezdirilir, hepsi birlikte karıştırılır. ½ su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Pirzola ve
ayvalar fırın tepsisine alınır. Yaklaşık 170 derecede 25 dakika kadar bekletilir. Şevket-i bostan ayıklanır. Yıkanır ve eşit parçalara bölünür. Tavada tereyağı eritilir. Soğan
sarımsak ve şevket-i bostan birlikte sotelenir. 3 – 4 dakika kavrulduktan sonra 1 su bardağı su ilave edilir, ağır ateşte pişmeye bırakılır. Şevket-i bostan pişmeye yakın terbiyesi yedirilir. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır. Pişen pirzolalar ve
ayva dilimleri servis tabağına alınır, yanına garnitür olarak şevket-i bostan konulur. Tavada pirzola ve
ayvanın suyu yarım kaşık tereyağı ile kaynatılır. Kaynayan sos pirzola ve
ayvanın üzerine gezdirilir.