Matlube
MALZEMELER
750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy
patates,
1 çay bardağı konserve
bezelye,
1 adet orta boy
havuç,
tuz, kara
biber,
1 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Pilav için:
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı
mısırözü yağı,
Tuz
Patatesleri kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.
Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve kara
biberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve
bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra
patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra
patatesi dik olarak yerleştirelim.
Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan
pirinçleri y
ayvan tenceredeki
patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte
pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.