ZÜMRÜT SALATASI
24 adet çarliston
biber veya 12 adet dolmalık
biber (orta)
3 kahve fincanı sirke kahve fincanı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak
4 adet defne yaprağı
Biberler kömür ızgarası ya da ocak üzerine konan kızgın demir ızgara veya teneke tost ızgarası üzerinde üçer dakika alt üst çevrilerek pişirilir ve çukur bir kaba dizilir. Dolmalık
biber ise dörde bölünüp çekirdekleri çıkartılıp atılır. Üzerine
sarımsak, defne yaprağı, sirke ve
zeytinyağı koyulur. Bir yağlı kâğıt kapatılıp serin yerde ya da buzdolabında altı saat bekletilip sonra servis yapılır.